家常菜 柠香叉烧小排的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪小排300克

辅料：

色拉油2勺

山楂5颗

叉烧酱2勺

腐乳适量

柠檬适量

料酒2匙

老抽2匙

冰糖4粒

食盐2匙

柠香叉烧小排的做法：

1、肋排洗净斩小块

2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂

3、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑

4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片

5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开

6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）

7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片

8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中

9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开

10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可

11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁

12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理
2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨
3、配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好
4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口

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