蒸牛肉卷的做法

工　　艺：蒸口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

鸡蛋600克

辅料：

木耳50克

竹笋100克

大葱50克

食盐10克

花生油40克

淀粉30克

味精1克

辣酱20克

香油20克

蒸牛肉卷的做法：

1、将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉

2、蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末

3、竹笋洗净，剁成碎末

4、葱切末

5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用

6、将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀

7、将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片

8、用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里

9、把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅

10、食用时，蘸着辣椒酱吃即可

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