糖醋肉片的做法

更新于:2018-07-12 11:58:45肉片糖醋

糖醋肉片的做法

工  艺:口  味:酸甜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:<30分钟

主料:肉片


辅料:

青椒1个

胡萝卜1根

红皮洋葱1个

食盐适量

适量

味精适量

香油适量

番茄酱适量

红薯淀粉适量

玉米淀粉适量

小麦面粉适量

白糖适量


糖醋肉片的做法:

1、首先调一个面糊,玉米淀粉红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊!(之所以按这个比例,是因为我们家红薯淀粉凑巧没有了,但是这个糊我调好以后,最后做好了菜发现这个糊特别棒,酥脆正合适,没有这两样的话用一样的淀粉也可以!)面糊调好以后,用筷子挑起来,筷子上有薄薄的一层就可以!别太稀

2、再调一个糖醋汁,两勺半糖,一勺醋的比例!(喜欢吃甜的多加糖,喜欢吃酸的多加醋!)

3、调好的糖醋汁里加水淀粉!(水淀粉也要稍微稀一些的,别太浓了)搅匀备用

4、胡萝卜,青椒,洋葱都切片

5、五花肉去皮切薄一点的片(我做的这个没有去皮,炸好以后皮比较有嚼头,个人意见还是去了皮合适)

6、锅内放少许油,然后放五花肉煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来

7、锅内放油,油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色捞出

8、锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜青椒和洋葱翻炒

9、锅中加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀(一定先搅匀在下锅,因为淀粉已经沉淀了),倒入锅中

10、大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸好的肉片,加味精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅(这个动作一定要快点,肉片在锅中炒的时间长了就会失去酥脆的口感了)

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