茄汁素肉的做法

工　　艺：烧口　　味：茄汁味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

腐竹250克

桃仁50克

米饭50克

芡粉50克

橘子30克

辅料：

色拉油150克

白砂糖25克

番茄酱25克

醋10克

食盐2克

味精2克

大葱5克

姜5克

茄汁素肉的做法：

1、先把腐竹切成1厘米宽的段

2、核桃仁去掉杂质用水洗净

3、土豆淀粉用凉水泡开

4、把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味

5、锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块

6、放入油内炸呈金黄色时捞出

7、锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅

8、随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味

9、汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅

10、再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅

11、可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成

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