孜然鸡肉的做法

工　　艺：炒口　　味：孜然味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡肉300克

香菜30克

辅料：

料酒300克

食盐1克

味精5克

辣椒粉10克

孜然15克

葱白20克

姜20克

花生油75克

孜然鸡肉的做法：

1、将鸡肉洗净切成肉片

2、葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块

3、香菜洗净放在碗中备用

4、孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末

5、孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀

6、将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀

7、再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉

8、炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开

9、待原料出水较多，油温下降时取出

10、油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出

11、放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可

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