香酥鸡的做法

香酥鸡的做法：

　　1、从鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

　　2、用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。

　　3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

　　4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。

　　5、把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

　　6、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

　　7、待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。

　　8、然后控净油份。

　　9、趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。

香酥鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

　　1、鸡要腌透，时间够久才会入味。

　　2、蒸的时候要彻底蒸熟蒸透。

　　3，鸡蒸好后稍晾，只要不烫手便可炸制。如蒸好后暂时不用，可冷藏保存，如要食用时要再蒸一遍才能过油炸。

　　4、由于鸡是蒸熟的半成品，因此用高温热油把鸡炸焦即可。

《香酥鸡的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/2655/