铁棍山药梅花肉的做法
更新于：2013-07-29 22:41:54
辅料： 葱 姜 八角
调料： 绍酒 酱油（生抽 老抽各半） 冰糖 盐
铁棍山药梅花肉的做法：
1，梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净；
2，铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片；
3，烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香；
4，再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出；
5，加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧；
6，约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂特色：而定），加入山药和冰糖，继续煮至山药变软；
7，若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。
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