西芹炒牛柳的做法
更新于：2013-08-04 23:26:29
辅料： 胡萝卜 50克 苏打 水淀粉
调料： 绍酒15克 酱油 蚝油 白糖 黑胡椒粉 盐 味精 烹调油
西芹炒牛柳的做法：
1、浆制牛肉;先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀，静置10分钟。
2、然后里面放5克酱油。
3、放10克蚝油。
4、滴入绍酒数滴大约5克。
5、再放入2克白糖和少许胡椒粉。
6、再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止，静置腌制5分钟。
7、炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散。
8、牛柳变色后放入配料翻炒几下。
9、然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀。
10、烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味。
11、最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下。
12、待淀粉糊化后便可出锅码盘。
西芹炒牛柳特色：
鲜香可口，微辣
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