牛乳的做法及营养价值

简介：牛乳适宜体质羸弱，气血不足，营养不良，以及病后体虚之人食用；适宜噎嗝之人，包括食道癌患者食用；适宜老年人便秘者食用；适宜儿童生长发育期食用；适宜高血压病，冠心病，动脉硬化，高脂血症者食用。如果误食了重金属盐可以马上饮下大量的牛乳，有解毒之效。

牛乳的营养成分牛乳的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量54cal 水89.8g 蛋白质3g 脂肪3.2g 纤维0g 碳水化合物3.4g 维生素A24mg 维生素B10.03mg 维生素B20.14mg 维生素C0mg 维生素E0.21mg 烟酸0.1mg 纳37.2mg 钙104mg 铁0.3mg 胆固醇15mg

牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。

牛乳的制作技巧

1.煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；
2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；
3.炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；
4.婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释；
5.袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。

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