芝麻酥鸭的做法
更新于：2013-09-14 17:11:31
辅料： 黑芝麻 20克 白芝麻 20克 面粉 40克 清水 40ml
调料： 精盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 生抽 适量
芝麻酥鸭的做法：
1、做这道菜的材料。
2、干香菇泡发后洗净备用。胡萝卜去皮，杏鲍菇清洗干净。将香菇，胡萝卜，杏鲍菇分别切成4cm长，火柴棍粗细的丝
3、锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时改成中火。
4、先放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
5、接着放入胡萝卜丝翻炒。
6、放入香菇丝翻炒均匀。
7、炒3分钟后，放入生抽。
8、放入适量的精盐，糖、白胡椒粉炒匀盛出备用。
9、面粉加入清水，调成微微粘稠的面糊。
10、把2张叠在一起的腐皮平铺在案板上，均匀的抹一层面糊，四边都要抹到。
11、把炒好的蔬菜放在距离腐皮下边缘2cm处，左右也要留出3cm 的宽度。
12、把腐皮卷起，并用手按扁，卷两下后，将左右两边的腐皮折起，并涂上面糊，然后继续卷，最后，在收口处也抹些面糊粘好。
13、卷好以后，将面糊涂满卷的四周，并分别粘上黑白芝麻，稍微用力按压一下，防止芝麻脱落。
14、平底锅烧热后，倒入凉油。
15、马上将腐皮卷放入锅中。
16、用小火双面煎3分钟出锅。
17、煎好的芝麻酥鸭盛出即可。
18、煎好后，切成小段即可。
芝麻酥鸭特色：
外酥里嫩，鲜香可口
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