地三鲜的做法

更新于:2013-09-30 22:30:34

地三鲜的做法

主料: 土豆 茄子 青椒
辅料: 花椒 葱 蒜
调料: 盐 鸡精 生抽 醋汁 淀粉

地三鲜的做法:

1.把土豆茄子青椒清洗干净

2.依次将土豆、茄子(皮嫩就不用削皮)削皮切成块,青椒去蒂去籽切成块

3.将炒锅做上火,锅热后倒入适量食用油(油量要多一些)

4.待油锅略微冒烟将土豆轻轻倒入锅中,中火慢炸至土豆块金黄缩边,捞起沥干油备用

5.将茄子放入锅中,用中大火炸至金黄缩边,然后把青椒倒入锅中与茄子拌匀,捞起沥干油备用

地三鲜的做法图文步骤

6.锅中留少许底油(用滤网捞出渣滓),放入花椒爆香后放入葱、蒜略微翻炒几下

7.将炸好的土豆、茄子、青椒倒入锅中,略微翻炒几下后,倒入生抽、醋汁、盐、鸡精翻炒均匀

8.开锅后倒入芡汁(此时无需翻炒),待开锅后轻轻翻炒几下即可关火

地三鲜家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1.炸茄子时,油量要多一些油温要高,期间不时翻炒尽量让其炸匀炸透

2.土豆和茄子切成块后不要用清水冲洗,以免下锅油炸时土豆和茄子的水分会让油花四溅

3.青椒块炸久会变色,待茄子块炸好后将其倒入锅内与茄子块拌匀,便可盛起沥干油

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