主料： 牛肉
辅料： 水豆腐 香菇 鸡蛋清
调料： 盐 芫荽
玉米淀粉
西湖牛肉羹的做法：
1、香菇泡发切丝，放入水煮，水豆腐切丁备用；
2、香菇煮开后加入豆腐丁；牛肉切丁裹上些许淀粉，待3水开后，加入拌匀，煮至沸腾（传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进，感觉吃起来肉没那么嫩滑，所以加裹淀粉）；
3、倒入调稀的淀粉水，等汤汁大滚，再倒进一粒打散的鸡蛋清，划散后关火，加入些许芫荽、胡椒粉，并滴放几滴香麻油，起锅即食 。
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