梅的做法及营养价值

简介：青梅，其味极酸，具有良好的生津止渴作用。渍之以白糖，俗称白糖梅子，食时清脆可口。盛夏之时，日食1－2枚能生津止渴，且可预防肠道传染病。若以盐水渍之，含之咽汁，能治梅核气等。

季节：春、夏

梅的功效与作用

梅具有独特的药用价值，富含多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳、美容、调节酸碱平衡，生食能生津止渴，开胃解郁，增强人体免疫力等独特的营养保健功能。

如何挑选梅

优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点，具有酸中带甜的香味。梅的半成品--干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失。变质梅则主要体现在肉质绵软，变味。

梅的制作技巧

梅子及梅汁含钾多，长期服用利尿药者，食梅子合宜。一般含钾多的食物而含钠亦多，而梅子较少，故优于别的食品。

梅的食用禁忌

胃酸过多者、外感咳嗽、湿热泻痢等忌食。

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