杏子的做法及营养价值

简介：杏子是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，杏果实营养丰富，深受人们的喜爱。杏子普遍栽培于世界温带地区。其果肉、果仁均可食用。鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。一般入药的杏，就是杏的果仁，有生津、解毒、清热之效用。杏仁可以制成杏仁露、杏仁酱、杏仁点心等。

杏子的功效与作用

止渴生津、清热去毒
;主咳逆上气、金创、惊痫

如何挑选杏子

不同品种的杏以果个大，色泽美，味甜汁多，纤维少，核小，有香味，封锁病虫害者为佳。
同一品种则主要取决于成熟度，过生的果实酸味浓，甜味不足；过熟的果实肉质酥软，缺乏水分。一般应以皮色黄泛红，具有本品种特色的为佳。

杏子的保存方法

1-3天找些椿树的叶子铺到纸箱里，再把杏放进去，上面再盖些，杏就会熟的快些还不变质。
另外，杏的皮儿特薄，要轻拿轻放。

杏子的食用禁忌

婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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