清炖狮子头的做法

主料： 肋条肉700g 莲藕150g 细笋条几根
辅料： 小青菜三颗 葱 姜 鸡蛋 1个
调料： 盐 白胡椒粉 花雕酒 淀粉

清炖狮子头的做法：

1、莲藕洗净去皮切成末
2、肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒
3、肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多
4、取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉
5、加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可
6、取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！
7、深锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放
8、加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时
9、最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可

清炖狮子头家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、肉一定要冻硬切，我买的肉冻的不太硬，切的我累死袅，结果还切大了，切成粒才能有入口即化的感觉，千万不能绞肉那样处理。
2、肉用买三七瘦或者四六瘦的，不然做出来的不会很好吃
3、如果有马蹄最好用马蹄，这季节买不到马蹄所以用了莲藕
4、狮子头一定要用手倒腾50下，这个很重要
5、凡是必须碰到狮子头的，一定要轻轻的，最好用大勺子舀
6、火尽量小，不要把狮子头煮散了
7、必须用深锅，水要没过狮子头，不然煮出来颜色会不一样

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