鱿鱼米肠的做法

主料： 中型大小的鱿鱼4 个 糯米 鲜香菇2 大朵 胡萝卜 五花肉
辅料： 葱段 生姜片 八角 1个 花椒 10粒
调料： 料酒适量 味极鲜酱油 老抽 蚝油 冰糖 盐 五香粉

鱿鱼米肠的做法：

韩国用鱿鱼做的鱿鱼米肠其实是没有米的，而是用豆腐和蔬菜做蒸出来的，我还是喜欢糯米那种软糯的感觉，于是就用泡好的糯米和肉丁蔬菜丁灌在鱿鱼筒中，放在调料水中煮熟的，煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃，糯米已经非常软糯了，有米香、肉香、蔬菜香、还有海鲜的鲜，味道非常有层次感。

1、将糯米泡一夜，手指能碾碎的程度就可以，捞出控一下多余的水分；

2、将香菇和胡萝卜都切成小方丁；

3、五花肉也切成小方丁；

4、将五花肉丁放入盆中，放入味极鲜酱油、五香粉少许、料酒少许拌匀腌一会，然后放入香菇丁、胡萝卜丁、糯米和少许盐拌匀；

5、鱿鱼去掉头留作它用，鱿鱼筒抽去里面的一根硬刺，然后将鱿鱼外面的那层皮剥去，鱿鱼就变成白色的了，这样洗好的鱿鱼才是干净的；

6、将拌好的糯米用小勺灌入鱿鱼中，七分满就可以，灌多了煮的时候会撑破的；

7、将灌好的鱿鱼用牙签将口封上，其它的也全部这样做好；

8、之前先将小汤锅中放入清水（能没过鱿鱼的量就可以），再放入葱姜、八角、花椒、老抽、蚝油、冰糖烧开，再放入灌好的鱿鱼米肠，倒入少许料酒，盖上锅盖小火微开的程度煮40分钟后捞出；

9、不烫手的时候切成片即可，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃。

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