法式小牛肉蘑菇汁的做法
更新于：2013-12-03 17:16:34
辅料： 黑菌 法国蘑菇
调料： 土豆粉 鸡蛋 面包糠 红酒 黄汁 盐 胡椒 洋葱 百里香 黄油 牛奶
法式小牛肉蘑菇汁的做法：
1、小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
2、各式蔬菜切成条或片；土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球，中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠。
3、用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热。
4、小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度。
5、各式蔬菜焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味，土豆球炸至呈金黄色。
6、将小牛肉批成片状装盆，配以各式蔬菜、土豆球，淋上蘑菇汁。
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