炸土豆饼的做法

炸土豆饼的做法：

1．将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。

2．将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。

3．将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。

4．将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。

5．取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。

6．将鸡蛋打散备用。

7．大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。

8．在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。

9．装盘趁热享用。

炸土豆饼家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1．轧制土豆、胡萝卜的过程要用巧劲儿，防止食物块乱飞的场面发生，而且还需一定的耐心，一定将它们轧成极细腻的糊状，做出来才会好吃。

2．烹炸前，还可以在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣，口味会更佳。

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