油煎焖子的做法

主料： 红薯淀粉100 克
辅料： 蒜蓉10克 水460克 芝麻酱 30克
调料： 食用油20ml 盐 2克 生抽10ml 鲜贝露5ml 虾油1ml 醋5ml 香油2ml

油煎焖子的做法：

1. 将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。

2. 开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。

3. 将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。

4. 芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。

5. 取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。

6. 倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。

油煎焖子家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、超市也有红薯淀粉，最好买那种带块的做出的效果好。

2、有些淀粉有杂质，可以用水浸泡放置一会儿，将表面的杂质撇去，再加等量的清水，混合搅匀后加热。

3、油煎焖子时，中小火慢煎，火大了容易软塌沾粘。

4、记得调味汁里要配虾油啊，这样才正宗好味。

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