豆豉花菇鸡的做法

更新于:2014-01-18 22:26:00

豆豉花菇鸡的做法

主料: 鸡肉
辅料: 花菇
调料: 干豆豉 姜丝 葱段 蚝油

豆豉花菇鸡的做法:

1. 干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块。

2. 干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

豆豉花菇鸡的做法图文步骤

3. 锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味。

4. 倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。

豆豉花菇鸡的做法图文步骤

5. 倒入一些料酒,翻炒均匀。

6. 接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。

豆豉花菇鸡的做法图文步骤

7. 倒入一些蚝油。

8. 倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。

9. 水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖。

10. 大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。

豆豉花菇鸡的做法图文步骤

豆豉花菇鸡家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1. 花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜。

2. 干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。

3. 因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。

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