箩卜排骨汤的做法
更新于:2014-01-21 21:36:08
主料: 排骨1KG箩卜1KG 姜一截红枣8 颗左右 枸杞一小撮
辅料: 葱适量胡椒粉适量
调料: 鸡精少许盐少许 香菜适量
辅料: 葱适量胡椒粉适量
调料: 鸡精少许盐少许 香菜适量
箩卜排骨汤的做法:
1. 排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.
2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.
箩卜排骨汤家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1、排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.
2、水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.
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