番茄鸡片的做法

主料： 鸡胸肉 1大块 番茄 1个
辅料： 玉米淀粉 适量
调料： 生抽 适量 糖 适量 胡椒面 适量 麻油 适量 苏打粉 1/2茶匙

番茄鸡片的做法：

1、腌制鸡肉

2、锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后均匀的放肉片在锅里，不要整坨地倒，要平铺在锅里，滑炒至刚熟，颜色变白，表明基本熟了，盛起备用;

3、番茄切成刀块或片，起火，放适量油，倒入番茄进锅内先翻炒，放生抽、糖、撒少许胡椒粉，放少许水淀粉，兜均匀;

4、倒入滑炒过的鸡片，撒几滴麻油，兜几下即可上碟。

番茄鸡片家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

鸡肉的腌制方法：鸡肉均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料，至少静置半小时，盖住碗面，不让表面水分跑掉以至表面发干;

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