劲爆水煮鱼的做法

劲爆水煮鱼的做法：

2．用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出。

3．在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟。

4．把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片。

5．青蒜苗洗净后切成段。

6．芹菜和油麦菜洗净，摘成段。

7．用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部。

8．另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香。

9．往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗。

10．放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟。

11．将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生。

12．将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内。

13．在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻。

14．锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火。

15、把干辣椒略推动锅。

16．赶快将热油辣椒从容器中间淋下去。

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