猪脚面线的做法
更新于：2014-06-16 21:41:16
辅料： 菜心 大葱段 姜片 桂皮 香叶 八角 花椒 小干椒
调料： 油 冰糖 盐 白糖 鸡粉 绍酒 酱油 白胡椒粉
猪脚面线的做法：
1、把猪蹄从骨关节处用刀分割成块。
2、用清水浸泡半小时洗净，然后用开水煮5分钟捞出备用。
3、锅中放少许底油，然后舀入一勺白糖，大约10克。
4、用小火炒糖色，待糖色变微黄，倒入香料和葱姜煸炒。
5、炒出香味后，倒入开水适量煮开。
6、倒入绍酒。
7、放入冰糖。
8、再倒入适量的酱油。
9、把汆烫过的猪蹄放入锅中。
10、把料汤大火煮开。
11、盖好锅盖用小火焖制两小时。
12、把猪蹄焖两小时后，撒入少许鸡粉调味。
13、在撒上少许白胡椒粉。
14、最后放入适量的盐，再稍煮两分钟关火。
15、汤锅水烧开下入细面煮熟。
16、面线煮熟后捞入碗中，浇上卤汤。
17、在细面上码几块猪脚，用菜心点缀一下，便可上桌食用。
猪脚面线特色：
咸香可口
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