牛肉冷面的做法

更新于:2014-12-20 20:02:03

牛肉冷面的做法

主料: 牛肉 苦荞麦粉 泡菜 鸡蛋 苹果 胡萝卜
辅料: 淀粉 芝麻
调料:酱油 盐 醋 大蒜 大葱 香油 辣椒粉

牛肉冷面的做法:

  1.荞麦面、淀粉放盆内,加食碱拌匀

  2.缓缓倒入热水,边倒边拌,拌匀后揉搓成较硬的烫面团,泡30分钟左右

  3.牛肉洗净,切成大块

  4.牛肉放入锅内,加适量水,旺火烧开,撇净浮沫

  5.加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(包入布袋内),再开后用小火炖1小时到2小时

  6.至肉汤约剩600克,牛肉入味酥烂,捞出晾凉,切成薄片,肉汤晾凉

  7.辣椒面放碗内,放入蒜泥和少许凉开水,调匀成酸辣汁

  8.鸡蛋打散搅匀,放入油锅内煎成蛋皮,切丝

  9.苹果、胡萝卜分别洗净切片、条备用

  10.锅置火上,旺火烧开,将荞麦面团分别搓成圆条块,将面条擀成薄片

  11.切成细条,入锅煮开,用筷子挑翻,使面条受热均匀

  12.点一二次凉水,煮约5分钟到8分钟,至面条成熟,捞入凉开水盆中,浸凉后捞出控干水分

  13.将冷面分别装入碗内,放上辣白菜和3、4片牛肉,浇入酸辣汁

  14.码上1片至2片苹果和蛋皮丝,浇醋和炖牛肉冷汤,撒熟芝麻,淋香油即可

《牛肉冷面的做法》永久阅读地址:http://jushipu.com/shipu/7272/

上一篇:炝拌土豆丝 下一篇:豆沙麻团