荞麦的做法及营养价值

简介：荞麦的蛋白质中缺少精氨酸，络氨酸，而牛奶富含有此两种氨基酸，故二者搭配食用为好。

季节：夏、秋

荞麦的营养成分荞麦的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量324cal 水13g 蛋白质9.3g 脂肪2.3g 纤维6.5g 碳水化合物66.5g 维生素A3mg 维生素B10.28mg 维生素B20.16mg 维生素C0mg 维生素E4.4mg 烟酸2.2mg 纳4.7mg 钙47mg 铁6.2mg 胆固醇0mg

健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。