红烧鸡杂的做法

主料： 肥西老母鸡鸡肝 鸡肠 鸡肫各8 副
辅料： 干辣椒3个 葱2根 蒜 3粒 姜 3片
调料： 辣酱油1汤匙 盐少许 水适量

红烧鸡杂的做法：

今天这份红烧鸡杂依然是走的“香辣”路线，下酒下饭两相宜。清洗好的鸡杂，经焯水去味后，在烹调过程中再放入葱姜蒜，干辣椒等辅料，一边去除内脏上残留的异味，一边增鲜提香，共同打造鸡杂的完美特色：。这样简简单单一小盘，鸡肫的脆，鸡肝的嫩，鸡肠的筋道，三种特色：混合在一块，越吃越香，绝对会让你一吃就停不下来。

1.将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块。
2.把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫。
3.然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用。
4.热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香。
5.倒入焯好水的鸡杂略炒。
6.调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可。

 

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