鸡腿炖蘑菇的做法

主料： 鸡腿 750克 蘑菇 360克
辅料： 土豆 360克 水适量 香叶 3片 桂皮1段 葱8克 姜 8克 蒜 8克
调料： 油适量 花椒粉1/4勺 盐适量 生抽适量 糖适量料酒2小勺

鸡腿炖蘑菇的做法：

1、 将鸡腿洗净，剁成块状。

2、 葱切长段，蒜切片，姜切片。

3、 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

4、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

5、 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

6、 土豆去皮，洗净，切滚刀块。

7、 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

8、 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

9、 另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

10、 捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

11、 打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

12、 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、 用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、 开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。

3、 蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、 生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

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