酥皮月饼的做法

更新于:2015-06-02 15:03:19

酥皮月饼的做法

主料: 中筋粉150 克
辅料: 低筋粉120克 枣泥300克
调料: 糖1大勺 水70克 猪油85克

酥皮月饼的做法:

1.将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起,和成不黏手的光滑面团;猪油60克揉入低筋粉120克中,制成油酥面团,水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟;

2.醒发好的水油面分成30克每个剂子,油酥面分成20克每个小剂子,枣泥分成35克每颗,取一块水油面包住油酥面,封口后擀成长舌状,卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟;

3.然后进行第二次擀卷,重复上次动作,松弛10分钟,将面卷擀成片状,叠三叠再擀薄,包入一颗豆沙馅,收口捏紧向下放置,用少许红色素在饼胚上戳红印;

4.烤箱180度预热,将饼胚送入烤箱烘烤20分钟,中途翻面一次。

酥皮月饼家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

1.用中筋粉调水油面,低筋粉调油酥面,起酥效果更好。

2.水油面和油酥面团的分量比例一般为3:2。

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