好吃的鱼肉松的做法

更新于:2015-06-03 12:06:34

好吃的鱼肉松的做法

主料: 雅片鱼(800 克
辅料: 大葱 姜片 白芝麻或海苔碎
调料: 橄榄油(4勺

鱼肉松的做法:

(1)先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。

(2)大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

(3)趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了。

(4)用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便。

(5)取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了。

(6)将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水。

(7)锅内放入4勺橄榄油。(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值,很值得推荐)

(8)将鱼肉倒入锅中,一定要开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干。

(9)鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料。

(10)先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖(上色用)。

(11)再放入两勺紫酱油

(12)用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅。

(13)等到鱼松炒至金黄色,特色:绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。

鱼肉松家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:

鱼松的选料:原料选择决定了鱼松最后的色泽、风味等,虽然大多数鱼类都可以加工鱼松,但还是建议以白色肉鱼类制成的鱼松质量最好,现在国内的鱼松一般都是用带鱼,青鱼,鲢鱼,好一些的深海鱼有鲱鱼,黄鱼,鲐鱼、鲨鱼等,并且一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。

鱼肉松故事

鱼松虽然营养价值高,食用方便,而且不用担心鱼刺问题,但这绝不是食用鱼肉最佳的方式。有研究表明,鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松,宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克,再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物,那么,宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积,容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症,都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以,鱼松可以吃,拌稀饭、拌面条,每天一小勺5克即可,绝不能当成零食无止境食用,更是不能当作营养补充品长期食用。

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