香酥鸡排的做法
更新于:2015-06-11 15:04:46
主料: 鸡脯肉 面粉 鸡蛋 面包糠
辅料: 姜 葱 蒜 盐 胡椒粉
调料: 糖 五香粉 蚝油 食用油 蕃茄酱
辅料: 姜 葱 蒜 盐 胡椒粉
调料: 糖 五香粉 蚝油 食用油 蕃茄酱
香酥鸡排的做法:
在台湾最多见的最火爆的当属鸡排店了,走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去,刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩,尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾,软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子,有多诱惑。下面为大家介绍香酥鸡排的做法。
1. 鸡脯洗净后用刀片成薄片。
2. 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)
3. 将姜 葱 蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)
5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。
6. 取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
7. 再裹上打匀的鸡蛋液。
8. 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。
9. 平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
10.中小火炸至二面金黄。
11. 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。
12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
香酥鸡排家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示:
1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。
2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。
3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。
4.炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。
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