燕麦刀切馒头的做法

更新于:2015-07-05 14:46:03

燕麦刀切馒头的做法

主料: 面粉 500克 燕麦 100克
辅料: 水 300克
调料: 细砂糖 60克 酵母 5克

燕麦刀切馒头的做法:

燕麦刀切馒头的做法图文步骤

1、馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。 (燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)

2、温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

3、用筷子搅拌均匀。

燕麦刀切馒头的做法图文步骤

4、加入燕麦粉并搅拌均匀。

5、揉成光滑面团

6、约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。 判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。

燕麦刀切馒头的做法图文步骤

7、用擀面杖将面团擀薄排气。

8、对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。

9、卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。

燕麦刀切馒头的做法图文步骤

10、分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

11、蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。

12、发酵完成,体积略为膨大。

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13、水烧开约蒸12分钟左右。

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