枣泥山药糕的做法

枣泥山药糕的做法：

枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，是不错的补养小食。我照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖。下面为大家介绍下枣泥山药糕的做法。

1、准备材料

2、山药削皮切段，上屉蒸熟

3、将蒸好的山药碾碎过筛

4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团

5、揉好的山药面团

6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）

7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆

8、放入50克的月饼模具中，将四边压实

9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模

10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用

枣泥山药糕家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间长些就行

2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。

3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，特色：不好

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