香菇鸡丁的做法

香菇鸡丁的做法：

1、 鸡脯肉洗净待用。

2、 鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制十分钟

3、 香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

4、 将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少许糖、少许水淀粉；

5、 锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色（六成熟）；

6、 放入香菇翻炒，因香菇事先已淖过水，所以翻炒时间要短；

7、 倒入料汁翻炒。

8-9、 放入青红椒继续翻炒均匀即可。

香菇鸡丁家常菜做法大全 jushipu.com温馨提示：

1、 洗香菇时要伞朝下放入加盐的温水中，这样可将伞下褶皱内的沙洗得彻底，香菇淖水后，要挤干水份，如果是用干香菇炒制，要保留水份，以提高特色：；

2、 料汁要提前调好，最后放入，保持鲜味，调料在锅中太久会令鸡肉发硬；

3、 炒鸡丁时要锅热、油热，以防鸡丁粘锅。

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