宮保茄汁鮮菇串串的做法
更新于：2015-09-06 14:55:55
辅料： 小西红柿 干辣椒 色拉油 花椒粒 西红柿酱
调料： 清水 酱油 砂糖 盐 白醋 芡水 香油
宮保茄汁鮮菇串串的做法：
1杏鲍菇不用洗!, 縱向切成大片,厚度约0.3公分, 准备15片. 小西红柿洗净擦干备用
2取一炒锅,杏鲍菇片直接依序排入锅中, 干锅小火煎至两面微黄后取出
3小西红柿用做法2的菇片卷起后用牙签串住固定,全部卷好后备用
4炒锅入色拉油, 中火加温后加入干辣椒段, 续加入花椒粒,出香气后即关火
5趁锅子热烫,锅中加入酱油爆香后再加入西红柿酱稍拌一下,后入清水70cc后在开火炉至中小火
6锅中水加热后,加入砂糖+盐+醋烧开,再将杏鲍菇西红柿放入炒锅中小心拌炒让汁沾附,
后淋入芡水(太白粉1小匙+些许水混和),
7轻轻的快速翻拌后关火,酱汁可发现明显沾在菇片的表面, 些許香油点亮,起盘完成!
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