开胃荤菜 香辣豆豉蒸鲈鱼的做法

更新于:2015-10-20 16:40:42香辣豆豉鲈鱼家常菜下饭菜荤菜

开胃荤菜 香辣豆豉蒸鲈鱼的做法

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。

鲈鱼的鲜美又怎么可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。

鲈鱼与豆豉的绝佳搭配 香辣豆豉蒸鲈鱼的做法 jushipu.com

蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,慢慢品味,那滋味哪是鲜美二字了得。

鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种,所以被视为鱼中珍品,它肉质洁白肥嫩,无刺无腥。早在明代时,它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。

材料:鲈鱼500克左右、豆鼓、盐、生抽、红椒、料酒、姜、葱、油

香辣豆豉蒸鲈鱼的做法:

1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干

2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟

5、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟

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小贴士:蒸鱼的时间,视鱼的大小而定

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