呛拌香菜土豆丝的做法

更新于:2015-10-23 13:29:01

呛拌香菜土豆丝的做法

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情结是一种心理学术语,指的是一群重要的无意识组合,或是一种藏在一个人神秘的心理状态中,强烈而无意识的冲动。如恋母情结、恋父情结,指的是过分依赖某个人。有一种感情是是无论人走得多远,飞得多高,总有一种情怀深埋心中,这种感情不会随岁月的洗礼消失,它会随时间的流逝愈发浓烈,它就是乡土情结。中国人常讲“落叶归根”大概就是这个意思吧。

乡土情结不仅是感情上的寄托,更是对故土美食的热恋。在所有山西人的心目中,这种情结与“土豆”紧密相连,山西农谚说:“五谷不收也不患,只要有二亩山药蛋”,可见,“山药蛋”在山西人心中的地位何等重要。

土豆从土里出来,就没有好的长相,土里土气毫无姿色。当你刮去外皮,把它精心做成菜肴,其貌不扬的土豆总能带给你惊喜。此时,你能说土豆没有心灵美吗?生活中,当一个人衣着不整,举止不雅,我们总会露出轻蔑的笑容。其实,只要你用心和他人交流,任何人背后都有闪光的亮点,所以,请不要带着隐形眼镜看待别人,要学会尊重他人!也是尊重自己!

【原材料VS调味料】:

【原材料】:新土豆2个、香菜2根。

【调味料】:食盐1/4茶匙、五香粉少许、花椒5粒、干红辣椒1个、食用油适量。

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【土豆丝的切制与焯煮过程】:

1.新土豆用清水洗净表面泥土,用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制。

2.土豆皮很容易被去掉。

3.去皮的土豆用刀切成细丝。

4.准备一碗凉水,土豆丝放入水中冲掉表面淀粉(慧心贴心建议一:土豆丝放入冷水中浸泡,防止土豆表面淀粉遇空气氧化,防止土豆变红)。

5.锅里放水大火烧开,放入土豆丝焯煮2分钟左右(慧心贴心建议二:土豆丝的焯煮时间不要太长,时间太长土豆不爽脆)。

6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软,把土豆丝沥水捞出,用凉水过凉(慧心贴心建议三:过凉可以保证土豆丝口感更爽脆)。

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【土豆丝的凉拌过程】:

1.过凉的土豆丝放入碗中,加入1/4茶匙食盐。

2.撒入适量五香粉。

3.炒锅内倒入适量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,煸至变色出香味,即成香辣油。

4.把香辣油趁热泼在土豆丝上。

5.香菜洗净切寸断。

6.香菜段放入土豆丝中,用筷子搅拌均匀即可(慧心贴心建议四:调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化,如香菜换成尖椒丝,调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等)。

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这样拌好的土豆丝,清淡爽口,香菜的加入不仅锦上添花,更给土豆丝注入一丝清香~~

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