草莓蛋糕卷的做法

草莓是属于春季的水果，汁多味甜，是大多数人的最爱。把草莓和蛋糕结合在一起的做法，司空见惯，非常美味。这个春季反复无常，忽冷忽热，而且温度差距大，让人们在这个不稳定的季节吃一个草莓蛋糕卷，温暖心灵，甜蜜在心。

蛋糕体材料：

A料：蛋黄114克、细砂糖30克。

B料：蛋白138克、细砂糖60克。

C料：低粉60克

D料：黄油15克、牛奶35克。

馅料：奶油奶酪170克、糖粉60克、酸奶65克。

辅料：草莓适量

草莓蛋糕卷的做法:

1、草莓洗净去蒂，一部分切成小块，沥水备用。烤盘垫油纸备用。蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

2、黄油+牛奶加热至黄油融化，搅拌均匀保温备用。蛋白分两次加入细砂糖打至8-9分发，拉起的尖角柔软且长取1/3蛋白霜与蛋黄切拌均匀，一定要将盆底的蛋黄翻起拌匀。

3、筛入低粉并切拌至均匀无颗粒，将剩余的2/3蛋白略微搅拌后，把蛋黄糊倒入蛋白切拌均匀，将微温的黄油牛奶液体沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均匀。

4、将完成的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘，用塑料刮板抹平表面，在桌面上震两下排出多余气泡，洒草莓粒。入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟至上色均匀，用手轻拍蛋糕表面应该不沾手才好，否则可开单上火烤2分钟至表面定型，以免下一步卷起的过程中表皮粘脱。出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气，捏起油纸一边，顺势将蛋糕片滑出烤盘，放在晾网上，揭开四周油纸散热。晾至微温时，取一张干净的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉底部的油纸，将上下两个边切整齐。

5、等待蛋糕晾凉的同时可以制作奶酪馅，奶油奶酪室温软化后加入糖粉拌匀。加入酸奶拌匀，完成的奶酪馅应该是柔滑均匀的。

6、将奶酪馅均匀地抹在蛋糕片上，尾部薄一点，在前端铺一排草莓。借助擀面杖将蛋糕片卷起，送入冷藏室定型30分钟。取出蛋糕卷切去两端不整齐的部分，即可切片食用。

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