家常宴客菜 麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。四川人的口味以辣为主，无论男女都能吃辣。而豆腐历来就是美容佳品。麻婆豆腐就成了四川辣妹的饭桌上的家常菜。

材料：嫩豆腐500g、牛肉末100克

配料：郫县豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒15克（或花椒粉）、水淀粉、植物油2大匙、高汤（或水）

麻婆豆腐的做法:

1、准备所需材料。

2、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

3、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。

4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。

5、放入豆腐丁。

6、再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右。

7、用水淀粉勾薄芡。

8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉。

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