腐乳冬菜扣肉的做法

冬菜是四川极为有名的菜，虽然做起来比较麻烦且时间长，但做出来的味道却是非常独特美味的。且冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。用冬菜做扣肉，那简单是人间美味啊。腐乳冬菜扣肉色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美，两者是完美的结合。

腐乳冬菜扣肉的材料:五花肉、冬菜、老抽、糖、腐乳（红）、生菜、小葱。

腐乳冬菜扣肉的做法:

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红），锅内烧开水，放入整块的五花肉。将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。五花肉变硬捞出。

2、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

3、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅内剩油，下冬菜翻炒熟。将炒好的冬菜放在肉的上面。上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

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