酒窝面的做法
更新于：2015-12-28 16:11:23
基础面团的做法:
1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4、准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。
5、取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。
6、压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。
7、用刀将面片均匀的分割成条形。
8、取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。
9、切好的面丁。（如下图）
10、在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。
11、取其中一块面丁，放在手掌中。
12、用筷子顶部在面丁中央按下。
13、右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。
14、一个酒窝面就做好了，取下即可。
15、用上述方法制作剩余的面丁。
16、全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。
17、煮熟后捞出即可。
食材：西红柿、鸡蛋
配料：葱花、盐、糖、番茄沙司
酒窝面的做法:
1、西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。
2、锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。
3、鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。
4、大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。
5、翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。
6、做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。
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