芫爆茄丝的做法

芫爆茄丝是用山东芫爆肉丝的方法转换过来的，依旧继承了传统芫爆的香气扑鼻的感觉，味道非常不错，香菜、黄酒和胡椒粉的味道结合在一起是无知的，调汁的时候闻一下就明白了，这道菜是真正的用很少油就能做的非常好吃的一道茄子菜，希望大家喜欢。

芫爆茄丝的材料:圆茄400克、香菜80克、黄酒25克、米醋3克、胡椒粉3克、香油5克、葱蒜各5克、盐5克。

芫爆茄丝的做法:

1、把所有食材准备好，茄子切半公分厚的片备用。

2、接着切成半公分厚的丝，放盆用盐拌匀腌半小时，茄子腌好后用手团成团儿挤出水分备用。

3、把调料黄酒、米醋、胡椒粉、香油、葱蒜末兑一起。开火锅里倒正常炒菜量的油，烧七成热后把茄丝放入中火煸炒五分钟。

4、炒软后将茄子拨到一旁，把香菜段放锅里稍微炒几下，让香气出来。开大火，把汁倒进去和茄子一起炒匀即可，西红柿只做配色，可用可不用。

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