牛脑的做法及营养价值

简介：牛科动物黄牛或水牛的脑。

牛脑的营养成分牛脑的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量149cal 水75.1g 蛋白质12.5g 脂肪11g 纤维0g 碳水化合物0.1g 维生素A0mg 维生素B10.15mg 维生素B20.25mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸4mg 纳185.6mg 钙583mg 铁4.7mg 胆固醇2447mg

牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。

如何挑选牛脑

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牛脑的制作技巧

小牛脑为淡粉红色且质地细嫩，烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食，或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。

牛脑的保存方法

冷冻

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