冬瓜羊肉汆丸子的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：4准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

冬瓜300克

羊肉200克

鸡蛋白1个

辅料：

食盐适量

葱5克

姜5克

八角适量

花椒20粒

香油10毫升

淀粉40克

植物油10毫升

白糖2克

白胡椒2克

黄酒10毫升

水适量

冬瓜羊肉汆丸子的做法：

1、羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用

2、花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用

3、热锅凉油，煸香葱姜大料

4、放入冬瓜煸炒2分钟

5、锅中倒入适量开水

6、淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉

7、另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用

8、冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火

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