宴客素菜 东坡茄子的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

茄子1根

辅料：

色拉油适量

水适量

食盐1/2茶匙

姜1片

蒜1瓣

葱1根

淀粉适量

白糖1/4茶匙

辣椒油1汤匙

东坡茄子的做法：

【茄子的切法与煎制过程】：

1、用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

1、锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制

1、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

1、滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开

2、生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里

3、用铲子朝一个方向搅拌

4、使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁

5、用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

6、撒入小葱做点缀，即可

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