红烧肉炖茄子的做法

工　　艺：炖口　　味：咸甜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

茄子200克

辅料：

洋葱25克

辣椒5克

花椒2克

八角2克

食盐3克

白砂糖10克

生抽15克

味精2克

料酒15克

红烧肉炖茄子的做法：

1、五花肉切块，入水煮开

2、五花肉，捞出控干水分

3、茄子切块待用

4、蒜、姜分别去皮洗净切碎

5、洋葱切丝

6、小辣椒切断待用

7、锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色

8、加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味

9、喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准

10、大火烧开，小火炖1小时

11、然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘

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