营养家常菜 韭黄银芽炒虾球的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾1碗

辅料：

韭黄1把

黄豆芽1把

红椒1个

红皮洋葱1个

色拉油适量

食盐适量

姜适量

香油适量

淀粉适量

鱼露适量

江米酒适量

白糖适量

白醋适量

韭黄银芽炒虾球的做法：

1、大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制

2、起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断

3、大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状

4、锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽

5、放虾球，炒匀

6、加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK

PS:豆芽如果嫌麻烦，可以不焯水，直接炒也可以

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