特色宴客菜 鱼香茄条的做法

更新于:2016-02-17 15:52:53

特色宴客菜 鱼香茄条的做法

工  艺:口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

主料:

茄子400克

猪肉100克

木耳15克

洋葱15克

冬笋15克

辣椒5克


辅料:

淀粉45克

色拉油120克

大葱10克

5克

5克

味精2克

料酒15克

鱼香茄条的做法:

1、茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条

2、瘦肉切片

3、木耳用水发好,一切两半

4、洋葱切块

5、冬笋切排骨片

6、红干椒切筷子头大小的方丁

7、锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油

8、另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅

9、然后放入肉片,炒变白色时

10、再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味

11、再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味

12、汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀

13、淋明油、麻油即可装盘

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