下饭荤菜 辣子鸡的做法

工　　艺：炒口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

三黄鸡500克

干辣椒50克

辅料：

植物油适量

食盐适量

花椒5克

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

啤酒适量

草果适量

淀粉适量

八角适量

辣子鸡的做法：

1、把鸡去掉鸡头，鸡爪，鸡洗净切成小块洗净沥干水分

2、把鸡块用盐拌均匀，再裹上一成薄薄的淀粉

3、把姜洗净切片，葱切段，蒜剥皮切片，辣椒皮用凉水泡泡

4、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，大火炸至外表发硬捞出

5、锅里油烧热8成，依次放入花椒粒，葱、蒜、姜

6、干红辣椒，煸出香味

7、再将煸好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒到调料入味

8、加啤酒，酱油和白糖，煸炒一会

9、煸炒到鸡块金黄色，锅底有红油渗出尝味后即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.把鸡用干淀粉拍拍，这样炸的快，鸡肉香；

2.花椒、干红辣椒小火炒香，炒鸡块也应用小火；

3.火候过大的话，会将辣椒和鸡块炒焦。鸡块要切的小一些。

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