羊肉大葱蒸饺的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

小麦面粉300克

羊肉馅300克

辅料：

红皮洋葱1个

食盐1/2茶匙

料酒1汤匙

生抽1/2汤匙

大葱2根

黄酱2汤匙

啤酒1汤匙

十三香1/2茶匙

白糖1茶匙

水120克

羊肉大葱蒸饺的做法：

1、在面粉中加入约1/4茶匙盐，搅拌均匀后分次倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一边淋一边用手把面和成团，直至“盆光、面光、手光”后，将面团揉均匀，用保鲜膜盖好醒发30分钟

2、羊肉馅放入器皿中，加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟

3、大葱和洋葱分别切碎，加入到羊肉馅中，顺时针搅拌均匀

4、将醒发好的面团揉光滑后搓成长条，等分成面剂子，取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料，捏成饺子状，余下的面团如法操作

5、蒸锅内注入约2/3满的水，烧开后在蒸屉上抹油，将包好的蒸饺逐个放入，中间留少许空隙，大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可

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